Il rinfresco
Il banchetto di nozze anticamente era un modo di festeggiare la nuova coppia, che creava poi una famiglia, augurando loro felicità e d'abbondanza.
Un ricevimento di nozze si può tenere in mille luoghi diversi: si può scegliere tra ville d'epoca o moderne, castelli, casali di campagna, palazzi storici, ristoranti rinomati, l’importante è che la location non sia molto lontana dal luogo in cui si è svolta la cerimonia, ed il locale dovrà essere prenotato con largo anticipo.
Il rinfresco richiede un'accurata preparazione e cosa molto importante è provare personalmente il menù, controllare la qualità dei cibi e delle bevande, specialmente dei vini, e curare anche i minimi piccoli particolari, quali la disposizione dei tavoli, dei posti, la scelta di tovaglia e coperti, i centrotavola, i segnaposti, il menu, il sottofondo musicale, il taglio della torta.
In questo modo si avrà la certezza che tutto si svolgerà nel migliore dei modi.
Ci sono alcune regole da seguire:
Assicurati che ci sia spazio a sufficienza. Tieni in conto che per il ricevimento le persone devono potersi muovere agevolmente tra tavoli, sedie, musicisti. Se ci sono colonne o altri ostacoli, fai attenzione alla loro disposizione. Potrebbero impedire la vista degli sposi.
Inoltre che sia facile l'arrivo in auto e parcheggio, luminosità dei locali la luce mette allegria, se scegli villa o casale per ricevimento all'aperto tieni sempre presente che puoi avere brutto tempo e di disporre locali adatti all'interno con ampi spazi, evita di mettere i tuoi ospiti in sale diverse.
Se il luogo lo consente (sicurezza) i fuochi artificiali sono di grande effetto, dovrai per questo rivolgerti ad una ditta specializzata ed autorizzata.
E' opportuno che la sera prima del ricevimento si faccia un sopralluogo per controllare che tutte le direttive concordate siano state eseguite
All' arrivo degli ospiti, gli sposi dovrebbero essere già presenti i ed il salone del banchetto già preparato con il personale di servizio pronto a servire aperitivi e tartine.
Alla mamma della sposa spetterà il compito di accogliere gli ospiti
Una cosa originale da fare è che all'ingresso del salone venga sistemato un quaderno sul quale ogni invitato potrà lasciare la propria firma o una frase augurale per gli sposi.
Se si tratta di un pranzo o di una cena con pochi invitati, la soluzione migliore è quella di fare apparecchiare un unico tavolo a forma di ferro di cavallo.
Qualsiasi sia la soluzione scelta la sposa siederà sempre al centro della tavola con alla sua sinistra lo sposo e sulla destra il suocero.
Accanto allo sposo siederà la mamma di lei, poi verranno i testimoni; a seguire siede il padre di lei sulla destra e la madre di lui sulla sinistra.
In alcuni ristoranti, però viene previsto un tavolo solo per gli sposi.
Quando gli ospiti sono più numerosi e si prevede una sistemazione con tavoli da sei a dieci coperti è necessario che il tavolo degli sposi sia disposto in modo da essere visibile a tutti e per la sistemazione occorrerà fare un tableau da esporre all'ingresso del ristorante.
SOLUZIONI ALTERNATIVE AL PRANZO DI NOZZE.
In alternativa al solito pranzo o cena di nozze, seduti con i classici menù e servizio alla francese, è possibile optare per altre soluzioni.
In perfetta sintonia con una vita quotidiana frenetica tanti sono gli sposi che al tradizionale banchetto nuziale preferiscono il rinfresco. Una ben precisa scelta di stile ideale soprattutto nella stagione estiva e quando si prevedono molti invitati. Caratteristica è l'assenza di posti a sedere fissi anche se non si escludono tavolini di servizio e sufficienti posti a sedere per permettere agli ospiti di appoggiarsi e riposarsi di tanto in tanto. Troppo spesso, però, si fa l’errore di confondere il rinfresco con veri e propri pranzi o cene in piedi provocando imbarazzo agli invitati che non comprendono quella che sarà la vera portata del ricevimento. In genere, come dice la parola stessa, il rinfresco consiste nel preparare qualcosa di fresco e veloce da bere e da mangiare per rianimare sposi, parenti e amici dopo le emozioni della cerimonia. Si tratta di un incontro piuttosto breve con menù che, anche se molto vari, non possono essere mai complessi come quelli di un pranzo vero e proprio. Di solito sono tartine, salatini, torte dolci e salate, vol-au-vent ripieni accompagnati da cocktail leggeri a base di spumante e succo di frutta. Si può prevedere un primo piatto caldo come ad esempio un risotto oppure una pasta fredda in caso di periodo estivo. Il menu dev'essere ricco e stuzzicante: un aperitivo e vari antipasti caldi e freddi, portate che si susseguono sul tavolo del buffet, vini e bevande varie. La torta nuziale seguirà il rito tradizionale, con il taglio da parte degli sposi al momento del brindisi. Dolci e frutta fresca, consumabile senza ricorrere alle posate, completeranno il menu. Da un pranzo in piedi gli ospiti si possono allontanare senza salutare nessun eccetto la rispettive famiglie; la sposa non ha neppure l'obbligo di distribuire i confetti, che saranno sistemati su vassoi d'argento a disposizione degli invitati.
IL BUFFET.E' una soluzione poco impegnativa per gli invitati che in questo modo non sono obbligati a rimanere seduti per diverse ore.
L'ideale per il buffet è avere a disposizione ampi spazi all'aperto durante la stagione estiva ma vanno bene anche grandi ambienti in vecchi palazzi d'epoca.
La caratteristica del buffet è quella di non avere posti a sedere prestabiliti.
I tavoli devono essere apparecchiati con sontuose tovaglie lunghe fino a terra, cosi come importante deve essere il servizio di piatti, posate in argento e bicchieri in cristallo.
Per quanto riguarda il menù, questo oltre all'aspetto scenografico, deve essere ricco e stimolante, gli aperitivi e gli antipasti vanno scelti in base alla stagione quindi si passa ai primi tra i quali sono preferiti quelli da consumare con la forchetta.
IL COCKTAIL. Questa soluzione è differente dal buffet tutte le portate sono preparate per essere consumate senza posate.
Il cocktail va servito quando la cerimonia si svolge nel primo pomeriggio dopo la quale si servirà la cena.
IL BREAKFAST.Quando la cerimonia si svolge di prima mattina si può organizzare una prima colazione .
Saranno servite brioche, sandwich, pasticcini, biscotti, non mancheranno succhi di frutta spremute e sopratutto caffè the latte.
La torta sarà tagliata e servita dopo l'arrivo di tutti gli invitati a cui seguirà il brindisi di felicità anche se siamo di prima mattina.
IL BRUNCH.E' una via di mezzo tra la colazione ed il pranzo, nel menù compariranno anche torte salate, formaggi, insalate di pasta o riso.
La tradizione più stretta vorrebbe che il ricevimento fosse fatto a casa di uno degli sposi. Ma poche volte avviene, perché è difficile possedere una casa indicata per l'occasione.
· Diversamente scegli un ristorante, un grande albergo o una villa lussuosa.
· Se preferisci un matrimonio molto intimo senza ricevimento, per non offendere nessuno, preannuncia un invito nella tua futura casa, al ritorno dal viaggio di nozze. Ospiterai gli amici più intimi e i testimoni.
· Se hai scelto un prete in particolare per celebrare il tuo matrimonio o se con il religioso, che ti sposa, hai un buon rapporto, invitalo al pranzo di nozze. A tavola occuperà un posto vicino agli sposi. Nel caso arrivi da un'altra città, va anche ospitato, preferibilmente in casa di uno dei futuri sposi.
il rinfresco richiede un'attenta preparazione, anche se ti affidi ad un ristorante o ad un'agenzia di catering, soprattutto per quanto riguarda la disposizione dei tavoli, dei posti, la scelta di tovaglia e coperti, i centrotavola, i segnaposti, il menu, il sottofondo musicale, il taglio della torta.
L’atmosfera del matrimonio, i desideri degli sposi, sono determinanti per la scelta della location.
QUANDO FARE IL RICEVIMENTO
A CHE ORA VI SPOSATE?
«RICEVIMENTI E RINFRESCHI
Di mattina o di sera? Sarà la personalità della sposa ad orientare la scelta.
· Sposa mattiniera Si sposa all'inizio della mattina e offre un breakfast
· Sposa veloce Sceglie le undici del mattino e, a mezzogiorno, invita ad un aperitivo lampo.
· Sposa classica preferisce arrivare in chiesa a mezzogiorno, offre un pranzo al tavolo, preceduto da un antipasto in piedi.
· Sposa elegante Si sposa nel primo pomeriggio e invita ad un tè o una cena.
· Sposa romantica Si sposa alle sei del pomeriggio, propone un cocktail o una cena
Menu
Dovrai scegliere il menu e molte sono le variabili, che incidono sulla sua scelta: le finanze a tua disposizione, il numero degli invitati, la stagione, il tono dell'invito, l'età media dei presenti, le specialità del ristorante o del catering, l'orario del ricevimento.
Evita comunque piatti troppo particolari o pesanti, se la stagione è estiva, quando il rinfresco è serale e se ci sono molti bambini o persone di una certa età.
- 9-10 COLAZIONE: Quando la cerimonia si svolge all'inizio della mattinata, puoi invitare i tuoi ospiti ad una ricca colazione. Proponi una vasta scelta di brioches, sandwiches, pasticcini, biscotti, omelettes, pane tostato con tanti tipi di miele e marmellata, spremute, yogurt e caffè, tè e latte, cappuccino, omelette. La torta sarà leggera. Tagliala e servila subito dopo l'arrivo degli invitati. Evita gli alcolici.
Si può fare seduti o a buffet, anche all’aperto se la stagione lo consente. - 11-12 BRUNCH: è un incrocio tra prima colazione e pranzo e anche questo si può fare seduti o a buffet. Scegliete il brunch solo se gli ospiti abitano tutti sul posto, altrimenti risulta scomodo. Il menù sarà: torte salate, insalate, formaggi, salumi, salmone, piatti freddi con vivande preferibilmente da prendere con le mani. La torta nuziale può essere accompagnata dallo champagne o dallo spumante.
- 12-13 PRANZO SEDUTI: Le soluzioni del problema dei posti sono diverse, in base alle esigenze degli sposi e al tipo di invitati.
La disposizione casuale: è la soluzione più immediata, ma a volte genera confusione e scontento; meglio evitarla.
La disposizione individuale: si assegna il posto ai singoli invitati tramite dei segnaposti; va bene se il numero dei partecipanti è limitato.
La disposizione per gruppi: il galateo prevede un tavolo per gli sposi, i testimoni e i parenti stretti, che si siedono solo su un lato per non dare le spalle agli invitati. Attorno ci saranno tavole rotonde da sei, otto, dieci invitati o i tradizionali lunghi tavoloni da più persone. Più confortevoli i tavoli per piccoli gruppi che consentono meglio la conversazione. le possibilità per il menù sono varie e dipendono dal budget e da chi lo prepara (che di solito vi offrirà anche più scelte). Di solito si servono due primi e due secondi, uno di carne e uno di pesce, ma non è una regola assoluta. Per esempio si può prevedere solo il pesce, offrendo a chi non lo gradisce una buona alternativa di carne (fredda o calda). La tradizionale portata di formaggio è optional. L’aperitivo potrà accompagnarsi all’antipasto che si offre in piedi all’inizio, per poi andare al tavolo e gustare seduti il primo piatto.Per quanto riguarda il dolce, se il tuo budget è limitato, scegli un dessert al cucchiaio con della frutta. Quando vuoi fare le cose più in grande, punta ad un buffet scenografico con frutta e dolci. - 18-22 BUFFET: in quello all’americana tutte le portate sono disposte su un tavolo: ci si serve da soli per poi andarsi a sedere. Bisogna comunque dare a tutti la possibilità di sedersi e di appoggiare il piatto.
In quello all’italiana i tavoli sono apparecchiati per tutti, il servizio è al buffet, mentre i primi sono serviti al tavolo. per il buffet all’americana ci vuole un menu classico con antipasti vari, primi e secondi ( caldi e freddi) seguiti da una grande varietà di verdure crude e cotte. Ogni pietanza è preparata in modo da essere preparata a misura di boccone per essere mangiata solo con la forchetta. Un’idea originale è il buffet con grigliata mista, di carne e pesce . - 12-14 ora del Tè:
Nel caso le tue nozze avvengano di primo pomeriggio ed il loro tono sia esclusivo, la scelta può essere quella di invitare gli ospiti ad un tè. Qui si servono, oltre al tè, bevande calde e fredde, caffè, cioccolata in tazza, succhi di frutta, torte, paste, biscotti, tramezzini. Il vino, che accompagna il taglio della torta, è lo spumante brut. - 18-20 COCKTAIL: adatto per un matrimonio informale nella seconda metà del pomeriggio, si svolge in piedi con un buffet salato e vari generi di bibite alcoliche e analcoliche. Per un matrimonio in campagna, il cocktail può diventare una merenda ricca che sostituirà la cena. Il menù sarà: molti antipasti e a scelta un primo, una gran scelta di vini, di cocktail analcolici e a base di champagne. Ogni pietanza è preparata in modo da essere gustata in piedi.
In genere si propongono tanti piccoli bocconcini salati e dolci: palline di carne, fritture vegetariane, polentine e crudité. Il tutto è accompagnato da bibite coloratissime. In questo caso la torta nuziale è importante, ma non appariscente. - 20-21 CENA: si può fare con un buffet, ma con i tavoli apparecchiati per tutti oppure seduti e serviti a tavola. E’ il tipo di ricevimento più importante e sontuoso. La cena può avere anche un minor numero di commensali ed il menù è analogo a quello del pranzo seduti, meglio se in versione più leggera per non appesantire gli invitati. L’atmosfera deve essere più elegante e raffinata. Alla cena si può abbinare anche musica e ballo e potrà allungarsi anche fino a tarda notte, interrotta magari dal classico taglio della torta nuziale Nel caso la cena preceda il matrimonio, la torta e i confetti non vengono offerti.
RICEVIMENTI E RINFRESCHI
Mostrano il tuo stile. A seconda del luogo, dell'ora, della soluzione che adotti rivelano agli invitati la tua personalità. Di fronte a te hai molte possibilità.
Location
Prenotate 12 mesi prima solo se avete una data tassativa, altrimenti bastano molti mesi di meno. Ricordatevi che tutti si sposano di sabato mentre la domenica quasi tutte le location sono disponibili, come lo sono nel corso della settimana e per la maggior parte dei mesi dell’anno. La domenica, tra parentesi, è un giorno bellissimo per sposarsi e crea meno problemi di fotografi, fiori, ricevimenti, musica, proprio perché è consuetudine sposarsi al sabato e i servizi che ruotano intorno alla cerimonia sono più disponibili alla domenica. La domenica mattina, se si scelgono chiesette di campagna o si fissa la cerimonia a mezzogiorno, è possibile fare tutto con calma ed un matrimonio frenetico può diventare una bellissima gita fuori porta. Anche la domenica pomeriggio può essere un momento in cui gli invitati arrivano più rilassati, voi avete avuto il tempo di riprendervi dall’ultima settimana di preparativi, e trovate anche meno traffico per gli spostamenti (evitando la Milano-Laghi alle sette di sera).
Regole
Ci sono alcune regole da seguire per scegliere il posto giusto:
Spazio. Assicurati che ci sia spazio a sufficienza. Tieni in conto che per il ricevimento le persone devono potersi muovere agevolmente tra tavoli, sedie, musicisti. Se ci sono colonne o altri ostacoli, fai attenzione alla loro disposizione. Potrebbero impedire la vista degli sposi.
Parcheggio. Non trascurare questo problema. Vicino al locale è bene ci sia un ampio parcheggio, per evitare agli ospiti disagi e multe. Quando il parcheggio non è grande a sufficienza, puoi organizzare un pulmino, per portare gli invitati dalla chiesa o dal comune al ristorante.
Luce. Verifica l'illuminazione del locale. Per il giorno, punta ad un salone con molte finestre. Per la sera, controlla che la luce non sia troppo tenue. I tavoli devono essere bene illuminati. Fai un sopralluogo sul posto, nell'orario in cui prevedi si svolgerà il ricevimento.
Vista. E' un dettaglio importante. Fai cadere la tua scelta su una sala con una bella vista. Vedere dalle finestre un paesaggio desolato, non aiuta a rendere la festa più allegra. Diversamente, scegli un locale con bei quadri appesi alle pareti.
Prese elettriche. Servono per l'impianto sonoro, per strumenti elettronici, per il DJ. Chiedi al padrone del locale, se c'è sufficiente corrente per l'impianto, che vuoi far portare dai musicisti.
TOP
Principali informazioni
I prezzi sono vari ed è bene che tu chieda al locale, che avrai scelto con cura, precisazioni su alcuni punti:
Menu. Di che tipo può essere? E a quale costo per persona?
Tovaglie e tovaglioli. E' possibile sceglierle in diversi colori e stili?
Tavoli. Quando è possibile decidere la loro disposizione?
Segnaposti. Chiedi se si possono posizionare quelli, che fornirai, secondo le tue indicazioni.
Invitati. Quanto tempo prima devi confermare il numero degli invitati?
Pagamento. Quali sono i termini di pagamento?
Acconto. Quanto devi lasciare di acconto?
Disdetta. Se vuoi disdire il ricevimento, quali tempi devi considerare?
Mance. Quelle per lo staff sono comprese nel costo complessivo?
Foto. I locali hanno spesso foto di altri eventi da loro organizzati. Chiedi di vederle.
Cibo. Prima di firmare il contratto fai una prova del cibo.
Contratto. Leggilo bene, prima di firmarlo. Controlla che tutto sia compreso nel prezzo finale. Verifica modi di pagamento, termini nel caso di cancellazione, se l'IVA è compresa nel prezzo. Chiedine una copia, per studiarla bene, prima di firmarla.
Sale
Possono trovarsi in un grande albergo, in un vasto ristorante, in un palazzo storico o essere un ampio loft.
Grande albergo. Soluzione indicata per un ricevimento elegante e ricercato.
Ristorante. Va bene per un pranzo di nozze tradizionale.
Palazzo storico. Dà la possibilità, se ti sposi in città, di offrire un ricevimento in una raffinata cornice classica. Va molto bene,quando le tue nozze si celebrano in inverno.
Loft. Spazio alternativo. Puoi sceglierlo dopo il matrimonio in comune, se non desideri un ricevimento tradizionale.
In albergo o al ristorante. Fai attenzione al problema della privacy. Potrebbero intrufolarsi alla tua festa persone non invitate. Controlla anche il rumore. Forse il giorno del tuo ricevimento, si svolgeranno altri pranzi di nozze e il frastuono delle diverse feste corre il rischio di infastidire gli invitati.
Ville
E' la soluzione per chi non vuole rinunciare alla raffinatezza di una cornice particolarmente esclusiva, pur rimanendo in città.
Sale e salette, arredate e decorate con ricchezza di particolari, sono messe a disposizione per cocktail intimi o grandi feste.
I tavoli per gli aperitivi sono opportunamente apparecchiati in giardino, sotto gli alberi vengono allestiti spazi di conversazione.
Il banchetto si svolge all’interno, in sale impreziosite da affreschi e arredi preziosi.
Inoltre può essere piacevole, a cerimonia conclusa, lasciare chiesa o municipio per raggiungere la sede del ricevimento a piedi in piccolo corteo.
· Perfette per i ricevimenti diurni.
· La villa d'epoca è indicata, se il tuo matrimonio è elegante, celebrato in una cattedrale.
· La sposa è in abito lungo.
· I giardini e parchi delle ville sono una bella cornice per le foto dell'album di nozze.
· Nella bella stagione una villa può essere utilizzata anche per gli aperitivi.
Cascine
Sceglile come continuazione di una cerimonia poco formale, quando le nozze sono celebrate in una chiesetta di campagna. Anche il menu proporrà piatti semplici e rustici, ma non per questo meno curati e gustosi.
Casali
E' la soluzione ideale per gli sposi informali.
Per avere un contatto con la natura immediato, libero da formalità.
Il tono del matrimonio deve essere in sintonia, all'insegna della freschezza e del colore: nell'abito della sposa, nel bouquet e negli addobbi.
Per il rito, perfetta una piccola pieve, possibilmente nelle vicinanze.
Le musiche dovranno riproporre il medesimo carattere country .
Per quanto riguarda il menù, il pranzo si tiene nell’aia, le tavolate saranno lunghe e rettangolari decorate con composizioni floreali a base di fiori di campo oppure di frutta.
Le danze si protrarranno sino all’alba.
Castelli
Per una cerimonia serale, il castello è il luogo più indicato per il ricevimento, perché offre un'atmosfera molto suggestiva. Vivrai il ricevimento in una realtà irreale e fiabesca tra lunghi saloni e arredamento d'altri tempi
E' un luogo d'eccezione per un matrimonio molto romantico.
I mesi invernali, magari con la sorpresa di una leggera nevicata, sono i più suggestivi. Già il percorso per raggiungere la meta ha le sue attrattive; poi mura, torri merlate, ponti levatoi, portali, scaloni, ambienti austeri e le mura affrescate, favoriscono un’atmosfera un pò irreale, ma magica, di grande effetto.. Gli ambienti sono pieni di storia e leggende.
Ravvivati dalle fiamme di grandi camini (e possibilmente anche di caloriferi in inverno), arricchiti da lunghe tavole imbandite con preziose stoviglie, menù d'ispirazione medioevale, camerieri in costume da paggi e gli sposi trasformati in castellani.
Lei vestirà un abito principesco ed accoglierà gli ospiti al braccio del suo cavaliere. Un'atmosfera sicuramente un po' irreale e magica ma affascinante ed unica.
Ristoranti
Il ristorante va bene per un ricevimento tradizionale. In città, in collina, in campagna, al lago è una soluzione che privilegia il pranzo in senso stretto, ottima soprattutto per festeggiamenti familiari o senza grandi esigenze di formalità.
Talvolta si riescono ad abbinare proposte d'alta gastronomia con luoghi panoramici e interni d'atmosfera. Molti ristoranti riservano agli sposi spazi speciali, quali verande o sale elegantemente decorate.
Scegli il ristorante secondo le tue possibilità economiche e non dimenticare di:
· Prenotare con un anticipo di dodici, nove mesi, soprattutto se hai fissato le nozze tra maggio e ottobre.
· Concordare con il padrone o il responsabile del ristorante giorno, ora e numero, inizialmente approssimato, degli invitati.
· Un mese prima del matrimonio stabilisci il menu, scegli la torta, conferma il numero degli invitati. Scegli la disposizione dei tavoli e gli addobbi floreali. Stabilisci il modo in cui offrirai le bomboniere.
Discoteche
Andrai in discoteca dopo la cena al ristorante. La scelta è perfetta se la coppia è molto giovane oppure un po' scatenata: più desiderose di divertirsi con gli amici che d'intrattenere gli ospiti.
Se la festa tende a escludere nonni, parenti ed amici anziani, il momento della socialità può essere precedente: una buona cena al ristorante, per esempio.
Esistono anche soluzioni accoppiate ristorante/discoteca, da preferire perché garantiscono ad ognuno un dopocena su misura. In ogni caso, dove si balla, va sempre previsto un buffet.
Alternativi ai locali classici, quelli dove si fa solo un certo tipo di musica: come il jazz o i ritmi latino-americani.
Circoli
Spesso i circoli nelle grandi città hanno eleganti sedi particolarmente adatte a ricevimenti di nozze che affittano ai soci.
Rinfresco all'aperto
E' ideale nella stagione estiva. Puoi invitare molti ospiti, in ampi spazi all'aperto.
· Caratteristica del rinfresco è un buffet, per servire le vivande e l'assenza di posti a sedere fissi.
· Disponi, comunque, tavolini di servizio, per consentire agli invitati di riposarsi ogni tanto.
· Sono gli sposi, insieme ai genitori, a ricevere gli ospiti.
· Utilizza tovaglie preziose, ricamate, posate d'argento, piatti raffinati, bicchieri di cristallo.
· Posate e tovaglioli vanno messi a disposizione degli invitati su un tavolino apposito.
· Scegli un menu ricco, che comprenda:
un aperitivo
diversi antipasti caldi e freddi
varie portate, che si susseguiranno sul tavolo del buffet
vini e bevande diverse
torta nuziale e brindisi
dolci e frutta fresca, scelta tra quella che si può consumare senza posate.
· Non dimenticare la possibilità di ripararsi al coperto, nel caso di maltempo improvviso o pure se ci fosse un calore eccessivo.
· Gli invitati possono andarsene senza salutare nessuno, eccezion fatta per le proprie famiglie
· La sposa non ha l'obbligo di distribuire i confetti. Questi vengono sistemati su vassoi d'argento messi a disposizione degli ospiti.
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